Usturoiul a fost utilizat de-a lungul istoriei în principal pentru beneficiile sale medicinale și terapeutice. Alicina, cel mai bine studiat compus din usturoi, este extrem de instabilă și este prezentă doar pentru scurt timp în usturoiul proaspăt după ce acesta a fost tăiat sau zdrobit. Allicin International a descoperit o metodă de stabilizare a alicinei, o premieră în industria prelucrătoare. Din acest moment de „inspirație”, s-au născut Allimed și AllicinMAX.